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生產貿易習俗

 
2016-07-19 18:02:46
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生產習俗

    菏澤地區以農作物種植為主,因此,其生產習俗以農業為主。
    土地與勞動力  菏澤稱田野為地,下田稱為下地。1955年冬季農業合作化以前,土地私有,地各有界,立有界石。有的地界之間一灰橛,以為界識。
    土地所有權以地契為憑,地契上寫明地點、面積、四至等詳細條文。中華人民共和國建立后,特別是農業合作化及人民公社化以后,土地歸集體所有,以生產小隊為單位劃定地界,立界碑也不再那么復雜。
    在菏澤地區各地,農作勞動稱為干活。建國前短期受雇于人作農活,稱打短工,雇用形式有日工、包工之分。長年受雇于人家作農活為扛活的、扛長活,其人稱為長工、伙計,長工稱主人為東家。有一戶雇多名長工的,選一人領班,名為大領。
    自50年代互助合作運動起,始有“勞動力”之稱,簡稱為勞力。有整勞力、半勞力的區別。勞動計工形式則有大撥工、卯子工、大包工、小包工等。
    農作物與農活  菏澤對糧食作物俗稱莊稼。春播作物為春莊稼,夏播作物為秋莊稼,又稱為春茬、麥茬。
    小麥,俗稱麥子,與其他糧食相對,稱為細糧,加工為面粉,稱為白面好面,皮屑為麩子。麥草分兩種,下部名麥茬(zhá),上部完好則稱麥秸桿,軋過的稱麥秸。
    種麥的農活有送糞、撒糞、耕地、耙地、耩地、鋤地、澆地、割麥(或戕麥、薅麥)、打場(或軋場)、揚場、曬場等。
    玉米,俗稱棒子、玉蜀黍,春播的稱春棒子、夏播的稱夏棒子。其秸桿稱為棒子秸,其面粉,稱棒子面,粒皮為皮子。種玉米的農活有下種(點種)、耪茬、間苗、追肥、掰棒、剝玉米(剝棒子)、編辨子、盤柱、剝粒等。
    高粱,俗稱秫秫。秸桿稱為秫秸,一間節稱為格當,最上一節稱挺子,可以釘鍋拍、勒籃子;穗頭脫粒后稱為黍瓤,其中一種可扎為笤帚,稱笤帚苗子。糧粒去皮為秫米,磨為粉稱為高粱面雜面。種高粱的農活有耩種、間苗、鋤地、砍高粱、扦穗、打場等。
    大豆,俗稱豆兒、豆子,有“大粒黃”、“小粒黃”、“天鵝蛋”、“黑豆”等品種。秸蔓稱豆秸,根部名為豆茬(zhā)。加工成粉為豆面。種豆的農活有耩豆、鋤地、割豆、打場等。
    谷子,春播為春谷,夏播為夏谷。秸桿稱“桿草”,是騾馬的主要飼料。谷穗脫粒后成為“谷瓤子”或“谷腦子”。糧粒脫皮后稱為小米,粒皮為糠,是豬、雞的粗飼料。種谷的農活有耩種、間苗、鋤地、割谷、打場等。
    黍子和谷子在種植時間、方法上相同。穗頭勒去粒籽后,稱為黍瓤,多用以扎制小笤帚掃磨、掃炕等。籽粒脫皮后,稱為黃米粘米,粉碎為面,則稱粘面子,可制作粘糕。
    地瓜,俗稱紅薯,直接栽地瓜的名為窩瓜,栽地瓜芽子的叫芽瓜。春栽叫春地瓜,夏栽叫夏地瓜(或麥茬地瓜)。夏地瓜常用春地瓜的蔓截下來作種苗栽種。紅薯切片曬干,名為地瓜干、瓜干,粉稱地瓜面。種地瓜的農活有打垅背、畦芽子、拔秧子、栽秧子、鋤地、翻秧、刨地瓜、切瓜干等。鮮地瓜越冬儲藏有的挖地窖,名為地窨子。
    花生,俗稱長果、落生,果仁稱長果仁,花生仁、落生豆兒。榨油名長果油、落生油,滓餅名長果餅、落生餅,秸棵名長果秧子。種花生的農活有剝花生種、浸種、點花生(播種)、鋤地、刨落生、摘花生等。
    棉,俗稱棉花、花。剛收獲的棉花為籽棉,去籽名皮棉,彈后稱棉絨子,籽稱棉籽、花種,秸棵名為棉花柴。植棉的農活有冬耕、轉二耕(春耕)、耙地、施肥、曬種、選種、泡種(浸種)、播種(過去為倒坑點種,近年又實行“打營養缽育苗”的新法)、鋤地、打杈、打頂心、打邊心、打老葉、捉蟲治病、打藥治蟲、拾棉花、曬棉花等。
    傳統農業生產工具  犁,又稱犁子,一般由耕畜牽引,由犁鏵、犁面、犁臂、犁別子、犁轅、犁底、犁把子幾個部件組成。主要用來耕翻土地。
    耙,一個長方形木框,木框上每隔數寸裝一個硬木橛或鐵橛,稱耙齒,耕過的地用它碎土。耙地時,人立耙上,驅使牲畜拉耙前進。
    锨,或稱鐵木锨、鐵锨,用以翻鏟土地,名為翻地、剜地。锨由锨頭與锨柄合成,锨頭鑲納锨柄的地方,俗稱燕兒窩。
    镢,用于刨地,由镢頭、镢柄合成。
    鐵筢,用以平整耕過的土地,由筢頭與筢柄組成。
    抓鉤,二齒或三齒,粗重鐵器,鑲木柄,用以翻出土塊,砸碎,平整耕過的土地。
    耬,有三腿耬、二腿耬、獨腿耬幾種,一般有耬斗、籽粒槽、耬腿、耬鏵、耬桿幾部分組成,耬斗盛種子,有下漏小孔,小孔處設調節器系一銅鈴,耩地時發出叮叮咚咚有節奏的響聲。
    砘子,播種后鎮壓用的農具,以木或鐵為架,架起兩個或三個石輪,輪距與耬鏵距離相同,其作業俗稱砘地。
    鋤,用以鋤草、松土。其部件有鐵制的鋤板、鋤鉤和木制的鋤柄。
    耘鋤,鐵制架子,下設三扁齒,用人或畜拉,在田垅間松土除草。
    另外還有鏟、杈(鐵杈、木杈)、鐮、糞叉子、轆轤、水車、掃帚、篩子、石滾、碾、磨、馱簍等。

                                                                  貿易習俗

    菏澤的商品交易主要是在集市廟會上進行。縣城和集鎮上也均有店鋪、攤販。
    集市古時日中為市,今菏澤各地均稱為集或會,到集上買賣均曰趕集、上集趕會,年終稱為趕年集。集市結束曰散集。集有期,約定成俗,有單日和雙日。大集全天,小集半天至午即散,更有特例,如菏澤城南關的南華集,起五更趕集,天不明成市,天明不久即散,人稱“露水集”、“夜貓子集”,相沿年久而不變。集市上分行業設市、行,各市各行都有固定的集中營業區域,名之曰牲口市、糧食市、蔬菜市、木料市、花生市、雞蛋市、棉花市、木器行、鐵器行、飲食行等。
    廟會  又有叫香火會的。鄉間有“趕廟會”、“逛廟會”的習俗。廟會原為祭祀寺廟神佛而舉行的集會,地址一般設在寺廟所在地或附近的地方,會間往往還要唱大戲,后來漸漸有商販加入,形成了祭神、游樂、交易“三合一”。如定陶縣的仿山廟會、菏澤市的龍王馮廟會、唐廟李廟會、鄄城縣的歷山廟會、梁山縣的臘山廟會等。
    廟會上的貿易大體可以分為三類:
    第一類是物資交易。這主要指當地的或遠道而來的各種土產、木制農具、鐵制農具、日用器物等。所有行市、貨物的數量、品種都比平常集市多出數倍,趕會者有來自數百里之外的人們。第二類是飲食與玩具市場。廟會上的飲食市場常常帶著季節的特色,飯館、酒館、茶館多臨時搭布棚、席棚或露天營業。第三類是各類民間藝人的表演營業。常見的有耍刀槍的、耍猴的、變戲法的、跑馬賣械的、說書的等,大都臨時圍場演出,圍觀的人山人海,每演一場或幾個節目,藝人即繞場募錢。
    店鋪、攤販店鋪是菏澤對坐商的俗稱,習慣上稱店面大的為“店”,店面小的為“鋪”,鄉村中的小零售店,現在時興叫“小賣部”。這種小店多為小本經營,零售起點很低,酒可分杯,煙可論支出售。50年代,人民政府開始組織供銷合作社,鄉村的小鋪多為供銷社及其代銷點代替,漸漸相沿成習。
    攤販,是指小本經營的行商,鄉人稱為小販、販子、做買賣的。他們或挑擔或推車,走街串巷,普遍以吆喝招攬顧客,也有的以樂器代替吆喝,當地稱“有聲招幌”,形成了重要的民俗特點。


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